Das MOTTO steht für gehobene Kulinarik und maßgeschneiderte Events auf höchstem Niveau. Wir gestalten als Pionier seit mehr als zwei Jahrzehnten die Art, wie Menschen feiern und genießen, maßgeblich mit. Das gelingt uns durch das Fachwissen, die Erfahrung sowie Kreativität unserer MitarbeiterInnen. Als Teil der MOTTO Group setzen wir dabei bewusst auf Diversität und internationale Teams, die es verstehen, Professionalität, Handwerk und Hingabe für das Schöne zu vereinen.

Anstellungsart: Vollzeit

Deine Rolle

Als Sous Chef Pâtisserie unterstützt du den Chef Pâtissier bei der Organisation und Führung des Bereichs. Du arbeitest aktiv in der Produktion mit, bringst deine Ideen ein und stellst gemeinsam mit dem Team eine konstant hohe Qualität sicher. Dabei übernimmst du unter anderem:

• Organisation und Steuerung der täglichen Produktion
• Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen und Petits Fours
• Arbeiten mit Schokolade, Zucker und Marzipan
• Herstellung von Eis, Sorbets und Mousse
• Anwendung moderner und klassischer Pâtisserie-Techniken
• Dekoration und kreative Präsentation von Süßspeisen
• Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen
• Anleitung und Schulung von Commis, Demi Chefs und Auszubildenden
• Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle
• Einhaltung von HACCP- und Hygienestandards
• Kontrolle von Rezepturen und Portionierungen
• Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Deine Verantwortung

• Bei Abwesenheit des Chef Pâtissier übernimmst du die Leitung und sorgst für einen reibungslosen Ablauf.
• Verantwortung für Produktion, Qualität und Präsentation
• Koordination mit Küchenchef, Sous Chefs und Service
• Organisation und Einteilung des Teams
• Sicherstellung unserer Qualitätsstandards

Womit du überzeugst

• Abgeschlossene Ausbildung im Bereich Pâtisserie/Konditorei
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Pâtisserie
• Erfahrung als Chef de Partie Pâtisserie oder Sous Chef Pâtisserie von Vorteil
• Kreativität, Liebe zum Detail und hoher Qualitätsanspruch
• Verantwortungsbewusstsein und Organisationstalent
• Freude an Teamführung und Mitarbeiterentwicklung
• Belastbarkeit, Teamfähigkeit und gute Kommunikation
• Selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
• Leidenschaft für hochwertige Gastronomie und Pâtisserie

Darauf kannst du dich freuen

• Verantwortungsvolle Position mit Gestaltungsspielraum
• Abwechslungsreiche und hochwertige Veranstaltungen
• Kreatives Arbeitsumfeld mit Raum für eigene Ideen
• Ein eingespieltes Team mit starkem Zusammenhalt
• Langfristige Perspektiven innerhalb der MOTTO Group
• Möglichkeiten zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung
• Im Jahresschnitt jedes zweite Wochenende frei
• Feiertage ab dem zweiten Dienstjahr ohne Stundenabzug frei oder doppelte Vergütung bei Einsätzen
• Täglich frisch zubereitetes Mittagessen
• Mitarbeiterevents und Teamaktivitäten
• Attraktive Vergünstigungen und exklusive Partnerangebote
• Vergünstigte Parkmöglichkeiten
• Perfekte öffentliche Anbindung